Celožitný samostoják

(Hodnocení: 1)

 105.00

Popis

Složení:
100% žitná mouka, přírodní živý kvásek pšeničný, voda, sůl.
Minimální fermentace 12h.
Charakteristika: Hutnější a lepkavé těsto, málo nadýchané, intenzivní chuť i vůně. 

Váha: 870g
Alergeny: tučným písmem
Výrobce: Michaela Carlini, Smetanova 283/12, Brno 60200, IČ: 05930430
Cena za kg: 109 Kč

Proč samostoják? Protože umění žitného chleba spočívá v správném zadělání těsta a jeho vyformování. Toto je kvůli nízkému obsahu lepku nejnáročnější část, ale díky tomu bude kůrka výsledného chleba křupavější oproti pečení ve formě. Chlebík má první dny lepivější střídku, je to naprosto normální u žitného těsta.

Bez přidaného sladu, jeho krásnou barvu zaručuje italská mouka, ve které se díky dlouhé fermentaci a živému kvásku rozloží škroby na cukry, a v peci tyto cukry následně karamelizují.
Krásně voní po medu a černém čaji.

Uchovávejte v bavlněném pytlíku v chlebíku nebo ve skříni, pokud máte hodně suchou domácnost, tak doporučujeme chlebík nechat v papírovém pytlíku a až pak do toho bavlněného. Igelitový pytlík použít můžete, rozhodně ho však nesmíte zavřít. Chlebík sice potřebuje určitou vlhkost, ale nesmíte ho udusit, jinak bude kůrka gumová, a po čase vám i splesniví.

1 recenze Celožitný samostoják

  1. Milan_C (ověřený vlastník)

    Nejlepší celožito co jsme zatím kdy kde jedl (v Česku, Rakousku, Německu, kdekoliv, fakt). Občas sice bývá trochu víc vypečený, takže je to spíš na sekáček než na nůž ;-), ale stejně je geniální.

    • marychen (ověřený vlastník)

      Skvělé! To jsme moc rádi, máme vynikající mouku i kvásek! Ale ještě nemáme úplně tu nejsprávnější pec na chleba, tak ještě někdy zkoušíme, jak nejlépe chlebíky upéct (je to někdy i náročné) 🙂 Když se vám náhodou sekáček zlomí, dejte vědět, pořídíme nový!

Přidat recenzi

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *