Ciabatta Antiqua

 95.00

Popis

Pšeničná mouka, přírodní živý kvásek pšeničný, sušené droždí, voda, sůl.
Minimální fermentace 18h.
Charakteristika: Vláčné těsto, hodně nadýchané, uvnitř často velké díry, křupavá kůrka. 

Váha: 690g
Alergeny: tučným písmem
Výrobce: Michaela Carlini, Smetanova 283/12, Brno 60200, IČ: 05930430
Cena za kg: 116 Kč

Proč Antiqua – protože pro tento chléb používám pouze mouku Antiqua mletou kamenným mlýnem od mlýnu Bongiovanni. Ciabatta má 90% hydrataci, proto tak krásně křupe zvenčí, ale uvnitř je krásně vláčná. Její tradiční forma je výsledkem právě vysoké hydratace, kdy se těsto nijakým způsobem nezadělává ani neváží, ale pouze nakrojí na pomoučeném válu a položí rovnou na plech.
Uchovávejte v bavlněném pytlíku v chlebíku nebo ve skříni, pokud máte hodně suchou domácnost, tak doporučujeme chlebík nechat v papírovém pytlíku a až pak do toho bavlněného. Igelitový pytlík použít můžete, rozhodně ho však nesmíte zavřít. Chlebík sice potřebuje určitou vlhkost, ale nesmíte ho udusit, jinak bude kůrka gumová, a po čase vám i splesniví.

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí “Ciabatta Antiqua”

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *