Složení: nepasterizované kravské mléko, sůl a syřidlo
Charakteristika: Italský sýr Toma z Piemonte, z plnotučného nepasterizovaného kravského mléka, krémová a sladká střídka, vyzrání cca 50 dní.

Váha: výkroj 350 g
Alergeny: tučným písmem
Výrobce: Azienda Agricola Cascina Clivia di Cordola Fabrizio, Borgata Poisatto 24, Condove, Itálie
Cena za kg: 557 Kč

Tento sýr je vyrobem v italském regionu Piemonte. Vyrábí ho naše známá – paní Ottavia, která má svoje vlastní krávy a vlastní rodinnou výrobnu. Její krávičky se od jara až do podzimu pasou volně na loukách, tím pádem mají chuťově výrazěnjší mléko. Na této farmě používají k výrobě sýrů pouze nepasterizované plnotučné mléko, díky kterému je sýr sytý, krémový a někdy může připomínat tvaroh.

Ideální ke konzumaci jako aperitiv s čerstvým pečivem, tyčinkami, dobře se snoubí s různými druhy marmelád a chutney, nesmí ovšem být moc sladké ani pikantní. Ideální je třeba cibulová, kdoulová, hrušková, nedoporučujeme jahodovou, lesní plody, nebo výrazné chutney s vysokým obsahem chilli a česneku.

V severní Itálii se hodně používá k zapékání pokrmů, jelikož je plnotučný, krásně se roztéka. Zkuste si kousek dát i na pečivo a zapéct na chvilku v troubě se sušeným oregánem.

Vynikající je se skleničkou aromatického bílého vína s lehkou kyselinkou a sladším závěrem. Skvělá volba je taky červené, lehce ovocné, klidně s vyšším obsahem tříslovin.