Složení:
Olivový olej extra panenský
Charakteristika: Olivovníky nejsou chemicky ošetřené. Olej je získán pouze mechanickými postupy.

Balení: plechovka 1l
Alergeny: neobsahuje
Výrobce: Azienda Agricola Arance Poggiodiana di Triolo Giuseppe,
Via Monti Iblei 1, 92016 Ribera (AG), Itálie – Sicílie

Dovozce a distributor: Carlini s.r.o., Smetanova 283/12, Brno 60200, ČR, IČ: 14134578

POPIS:
Tento olivový olej pochází z farmy Poggiodiana Ribera z jižní Sicílie. Pro výrobu tohoto oleje se používá jediná odrůda oliv Biancolilla. Pro sběr oliv se používají dvě nejstarší tradiční metody – hřebenová a ruční. Tyto metody zajišťují vyšší kvalitu a neinvazivní sběr. Pro získání 1l oleje je zapotřebí cca 5,5 kg oliv.

VÝROBA:
Po sklizni se olivy okamžitě dopraví do výroby. Mezi sklizní a výrobou totiž musí proběhnout co nejméně času, jinak olivy začnou ztrácet na kvalitě kvůli enzymatickému odbourávání triacylglycerolů (mastné kyseliny). Z oliv se nejdřív odstraní listy a větve a následně se opláchnou ve vodě. Následuje první proces mechanického lisování, kde vzniká tzv. “olejová pasta“. Toto lisování probíhá při teplotě max. 27 °C. Tato pasta obsahuje všechny části oliv – olej, vodu, dužinu i pecky. Následně se tato směs zamíchá, aby se rozbili vazby mezi olejem a vodou. Poté se oddělí tuhé části – dužiny a pecka (tzv. sansa) od částí tekutých, tady vzniká tzv. “olivový mošt” složen pouze z vody a oleje. Tento mošt se nechá odležet v sudech, kdy se oddělí olej od vody (olej zůstává na povrchu). Jako poslední krok se voda na spodku vypustí kohoutkem a zbyde olivový olej extra panenský, za studena lisovaný.

CHARAKTERISTIKA:
Jasně žluto-zelená barva, bylinná vůně a sladká ovocná chuť.

SKLADOVÁNÍ:
Pro zachování kvality oleje je potřeba nevystavovat ho nikdy slunečnímu záření, ideální teploty kolem 12 – 18 °C.