Olivový olej Extra Panenský Sicílie 1l

 430.00

Popis

Složení: Olivový olej extra panenský jednodruhový za studena lisovaný
Odrůda: Biancolilla (po sicilsku jancuzza, jancunidda 🙂 )
Balení: plechovka 2l
Původ: Ribera (AG) – Sicílie (Itálie)

Olivovníky nejsou chemicky ošetřené. Olej je získán pouze mechanickými postupy. 

POPIS:
Tento olivový olej pochází z farmy Poggiodiana Ribera z jižní Sicílie. Pro výrobu tohoto oleje se používá jediná odrůda oliv Biancolilla. Pro sběr oliv se používají dvě nejstarší tradiční metody – hřebenová a ruční. Tyto metody zajišťují vyšší kvalitu a neinvazivní sběr. Pro získání 1l oleje je zapotřebí cca 5,5 kg oliv.

VÝROBA:
Po sklizni se olivy okamžitě dopraví do výroby. Mezi sklizní a výrobou totiž musí proběhnout co nejméně času, jinak olivy začnou ztrácet na kvalitě kvůli enzymatickému odbourávání triacylglycerolů (mastné kyseliny). Z oliv se nejdřív odstraní listy a větve a následně se opláchnou ve vodě. Následuje první proces mechanického lisování, kde vzniká tzv. “olejová pasta“. Toto lisování probíhá při teplotě max. 27 °C. Tato pasta obsahuje všechny části oliv – olej, vodu, dužinu i pecky. Následně se tato směs zamíchá, aby se rozbili vazby mezi olejem a vodou. Poté se oddělí tuhé části – dužiny a pecka (tzv. sansa) od částí tekutých, tady vzniká tzv. “olivový mošt” složen pouze z vody a oleje. Tento mošt se nechá odležet v sudech, kdy se oddělí olej od vody (olej zůstává na povrchu). Jako poslední krok se voda na spodku vypustí kohoutkem a zbyde olivový olej extra panenský, za studena lisovaný.

CHARAKTERISTIKA:
Jasně žluto-zelená barva, bylinná vůně a sladká ovocná chuť.

SKLADOVÁNÍ:
Pro zachování kvality oleje je potřeba nevystavovat ho nikdy slunečnímu záření, ideální teploty kolem 12 – 18 °C.

Recenze

Zatím zde nejsou žádné recenze.

Buďte první, kdo ohodnotí “Olivový olej Extra Panenský Sicílie 1l”

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *